蔬果买回后先筛选、再处理。首先筛选出哪些蔬菜不适合放在冷柜里，萝卜、马铃薯、土豆、等根茎类蔬菜和油菜、芹菜等绿叶菜就得先挑出来。这是因为，这类蔬菜一般都带有泥土，直接放进冷柜会污染其环境，第二，就蔬菜本身的营养和保存来说，也不宜放在冷柜中，比如小油菜放在冷柜里不仅叶片会更快腐坏，还可能由于酶和细菌的作用，生成亚。
生肉类先清洗再存放。鲜肉买回后，北京商用制冷设备厂家，好先用清水稍加冲洗，冲去上面的浮尘等脏东西，晾一会后再装进保鲜盒或保鲜袋中，放入冷冻室。
储藏和冷冻食物有一些禁忌
储藏和冷冻食物有一些禁忌：
1、热的食物不能放入运转着的冷柜内。
2、存放食物不宜过满、过紧，北京商用制冷设备，要留有空隙，以利冷空气对流，减轻机组负荷，延长使用寿命，节省电量。
3、食物不可生熟混放在一起，以保持卫生。按食物存放时间、温度要求，北京商用制冷设备销售，合理利用箱内空间。
4、不要把食物直接放在蒸发器表面上，北京商用制冷设备供应，要放在器皿里，以免冻结在蒸发器上，不便取出。
5、鲜鱼、肉等食品不可以不作处理就放进冷柜。鲜鱼、肉要用塑料袋封装，在冷冻室储藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦干，放入箱内下面，以零上温度贮藏为宜。
便利店冷柜若长期不使用，应切断电源，保持柜内清洁、干燥。便利店冷柜温度不要调的太低，如果太低，长期低于3零度的时候，便利店冷柜的温度反而会越高，因为便利店冷柜一般都是风冷的，温度太低出风口就会结冰，这样冷气就不会吹进来，所以温度会越来越高。保持便利店冷柜与四周的距离：背部不小于10cm，顶部距离好大于50cm，因为热气都是往上面走的，所以，如果上面的空间达不到的话，是超级难散热的，这样就会影响便利店冷柜的使用寿命。
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