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海鲜池人员的操作规程:海鲜池制作
营业结束操作规程
(1) 每天营业结束时,饭店海鲜池制作,应作好销售记录;
(2) 做好规定的交接班工作;
(3) 夜班人员应做好管理与换水工作。
海鲜池各部门配合程序
1、 财务部、采购部、海鲜池协调运作程序
(1) 海鲜池盘点配合运作程序
A、海鲜池盘点时间分别是每月15号和30号,具体时间由财务部下发面知单;海鲜池制作
B、财务部盘点原则上以重量为准,一手海鲜池制作,珍贵海鲜盘点必须加入条数或只数;
C、 海鲜池的物品仓库要列入当天盘点内。海鲜池制作
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海鲜池海鲜死l亡原因:
原因——水质问题导致海鲜大量死l亡
解决办法:配制人工海水。海鲜池制作
活海鲜品运抵目的地后,先要进行清拣,剔除那些死l亡、严重受伤及患病的海鲜品,然后进行冲洗。如果使用城市中自来水作为存养海鲜的水源,一定要除氯后方可使用。消除氯的方法,的是晾晒法,把水预先搁置3-4天后再用。如无条件晾晒,汕头海鲜池制作,可采用化学法去氯,常用去氯药品是硫l代硫酸钠,专业海鲜池制作,其用量一般为10公斤自来水加入1克硫l代硫酸钠。经去氯后的水用浓缩海水或固体海水素调配至所需要的盐度,即制成人工海水,便可用以存养海鲜品了。海鲜池制作
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海鲜池使用说明:
1、水泵不能停止使用,水泵是整个循环系统的心脏;
2、随时注意水温、盐度等数值变化;海鲜池制作
3、注意水位的降低,以防止水泵烧坏;
4、注意水产品的游动、肤色等状况的变化;
5、鱼死后应立即捞出、放血,死鱼的腐烂会影响水质;
6、注意不可让海水晶和其它异物落入鱼缸;
7、不可在鱼缸内洗手;
8、如发现各种异常情况及时告知领导,以免造成不必要的损失;
9、按情况定期换水,换水前必须先将相应电源切断,以免调水温系统损坏,盐度与原海水相同;
10、滤材定期清洗,如不及时清洗,滤材会堵塞而导致过滤能力的下降而影响水质。海鲜池制作
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