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酒店海鲜池小知识：海鲜池定做
海鲜池仅用于酒店零点，不得用于宴会大量海鲜，宴会用的海鲜必须经收货部收货。收货部收货的海鲜如寄养在海鲜池必须有完善的送养和领l养记录，全程在监控下，签字画押，避免已收货的海鲜存在舞弊。如酒店的海鲜池供应商亦是酒店海鲜供应商，且海鲜池货品和该供应商供应的货品有共同的，注意该类海鲜品种的质量（不要是海鲜池养的快嗝屁的拿过去收货平台收货，成本部关注此类共同海鲜的用量是否合理。）海鲜池定做
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常见海鲜品种的水温、盐度、存活期和喂养方式：
澳洲龙虾：夏天水温在12-15℃，冬季的水温18-19℃，盐度建议在1.020-1.022，龙虾一般可存活一周，餐厅海鲜池定做，在不浑水的情况下，可每三个月换一次水，由于澳洲龙虾生猛好动，江门海鲜池定做，所以除了小龙虾外，不要与其他海鲜混养；海鲜池定做
小青龙（小龙虾）：水温17-18℃，盐度与和奥龙一样，一般可以存活一周，可与大多数龙虾混养；
东星斑、石斑、苏眉斑、老鼠斑、老虎斑等斑类原料：水温18-20℃左右（冬天要开加温），盐度1.022左右％，安装海鲜池定做，一般一星期换一次水，这里记得石斑类只能跟石斑类混养且大小尺寸必须相差不大。海鲜池定做
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鲜活水产品运输妙法:
活泥鳅运输法：数小时的短途运输，可用尼龙纺织袋等较严实的袋子装运、但要湿透水，鱼叠放厚度不宜超过一尺。长途运输如用桶加盖装运，须注入高出鱼体的水，再放入少量姜片和打散的鸡蛋，并适时换水，可保证多天运输。如将其置于5℃的环境中，则更利于远途运输。海鲜池定做
活鳝鱼运输法：数小时的短途运输，专业海鲜池定做，可用水充分淋湿鱼体后盛入湿蒲包内并扎口，再放入加盖的鱼篓中，每只可容纳20斤。长途运输如每天换1——2次水，并保持荫凉，再放入少量的泥鳅或生姜，一周仍能保持鲜活。
活鱼运输法：在水中注入二氧化碳和氧气各50%，活鱼将会处于昏迷状态，然后，将“醉鱼”从水中捞出并装入塑料袋或箱、盒中进行运输，这样，可使鱼安l眠近40个小时。待到达目的地后，再放入清水中，只需几分钟鱼便会清醒。海鲜池定做
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