1.酒店用瓷应表面光洁，无油渍，无异味，干燥；
2.餐具上碘酸钠的残留量应低于0.1mg/100cm?，游离性余氯低于0.3mg/L；
3.餐具上的大肠菌群应少于3个/100cm?，且不得留有致病菌。
清洗消毒后的酒店用瓷应用专用消毒干布擦干水渍，再分类分档整齐存放在的碗橱内，色釉陶瓷餐具，盖上洁净的纱布，关上柜门，山东色釉餐具，防止灰尘污染。
釉上彩中含有一定危害作用的铅等金属，铅会影响人的造血、神经、血管和其它的功能。当人体摄入一定的铅时，色釉的餐具，会出现呕吐、恶心、等症状。因此一旦疏忽，这餐餐必用的日用品，会像微量一样，逐渐影响身体健康。
采购陶瓷餐具时需要能避免选择釉上彩装饰的，在陶瓷餐具内壁有彩绘。可选用釉下彩或釉中彩装饰，日韩色釉餐具，如青花就是一种人们喜欢以釉下彩装饰的陶瓷。陶瓷餐具盛放酸性食品或饮料的时间越长，温度越高，就越容易溶解出铅，等于加重铅溶出量的毒的作用。
酒店餐具批发时不要选用釉上彩装饰的，特别是陶瓷餐具内壁不要彩绘，可选用釉下彩或釉中彩装饰。买回的陶瓷餐具，先用含食醋的水浸泡煮沸。不要长期用陶瓷餐具存放酸性食品和果汁、酒、咖啡等饮料。
市场上的酒店餐具琳琅满目，品类繁多，你是否为酒店餐具批发而犯愁呢，酒店餐具的好坏，关系到酒店的发展和酒店的声誉，所以，挑选好的酒店餐具非常重要，批发时一定要注意上述几点要素。
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