餐具，即使是鱼的刺身，除了用一般鱼类所制成的生鱼片之外，还有用一些特别的鱼制成的刺身，宁夏餐具，例如章鱼、鱿鱼、墨鱼、鲸鱼也是常见的材料。餐具鲸鱼可以片成较厚的鱼片，但章鱼、鱿鱼和墨鱼却不能片成鱼片，而是利用这些鱼自身的体形切成不算太薄的鱼块，当然也可以算成鱼片。除了鱼片，还有整鱼，酒店餐具厂家，一些长不大的微型鱼，如果生吃、活吃的话，也就是一种美味的刺身。鱼肉之外，还有生鱼子，也可以成为刺身。至于香港人食用的生，酒店餐具摆盘，在日本人看来也是一种刺身，必须用刺身去翻译指称。用餐具在盛放刺身会起到很好的效果。
玻璃餐具有硬度高、化学性能稳定、表面光滑易清洁、环保等特点。玻璃餐具清洁卫生，不含有毒物质。餐具尽量不要盛放可乐、蜂蜜、果汁类酸性食品时，当使用水晶玻璃容器盛放食品，特别是可乐、蜂蜜、果汁类酸性食品时，铅离子也易形成可溶性的铅盐随饮料或食品被人体摄入，严重危害健康。因此，水晶玻璃制品被科学家称为“美丽的陷阱”。餐具可以很好的避免这一方面。
一、钢化玻璃餐具特性：
1.以石英岩作为原料，经历过高温的熔融，材质坚硬，经久耐用；
2.以骨瓷作为夹层，质感细腻，通透洁白；
3.外层由钢化玻璃制造，坚硬耐热，便于清洗；
4.制作材料绿色环保，无味，钢化玻璃餐具在加热后不会产生任何毒；
5.特殊的三明治结构，酒店用的餐具，质地轻盈，坚固实用；
6.在使用过程中，不要把钢化玻璃餐具长时间放置在水中。
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