石雕是造型艺术的一种，又称雕刻，是雕、刻、塑三种创制方法的总称。是指用各种可塑材料(如石膏、树脂、粘土等)或可雕、可刻的硬质材料(如木材、石头、金属、玉块、玛瑙等)，创造出具有一定空间的可视、可触的艺术形象，借以反映社会生活、表达艺术家的审美感受、审美情感、审美理想的艺术。欧洲人物石雕有自己特有意义，欧洲人物雕塑艺术是人类情感外溢的物化形态，是中西文化的重要组成部分，不论古代还是近代，欧洲人物雕塑的创造都体现着时代的文化精神，是人类主动的创造行为。
欧洲人物雕塑特有和东方人物雕塑有一定区别，中西方人物雕塑由于各自的文化、思维模式、社会组织结构，文化背景的不同，使各自的雕塑艺术表现出极大的差异。一般来说欧式人物石雕在自己的历程中展现了雕塑在形式上的主题性、纪念性和装饰性，也都反映出了在题材上的宗教性和世俗性。欧洲人物雕塑自古希腊以来就形成了公共性的特征，而近代的欧洲人物雕塑则是封闭的。