厨房设备
厨房设备是指放置在厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。厨房设备通常包括烹饪加热设备、处理加工类设备、消毒和清洗加工类设备、常温和低温储存设备等。
通常用的厨房的配套设备包括：通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。
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厨房设备的安全使用
√瓦斯炉用毕要关掉总开关，避免瓦斯外泄导致CO中毒或爆i破。
√砧板要注意保持干燥，清洁洁净后应放在通风处，不要贴着桌面或墙面放置。
√餐具的运用安全
1．有缺口及裂缝的餐具不该持续运用。
2．美耐皿制品和保鲜膜的耐热程度各有不同，应详阅其标明再运用。
3．有些玻璃制品不能接受急剧的温度改变，盛热食时须当心，避免然突裂开发生风险。
运用压力锅烹调食物时，要格外留心不能在锅内压力没有减至常压就翻开锅盖，避免发作爆i破等意外损伤。
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如何采购食堂厨房设备？
灶具设备
食堂厨房里面的灶具不同于一般家庭使用的煤气灶，它是用不锈钢和节能炉头以及其它配件制作而成的大型灶具设备；电磁灶防水、防漏电、有防干烧保护；不论是煤气灶还是电磁灶火力调节都随心所欲，坚固耐用，易于清洁，适合于人数较多的场所使用。常见的设备有：双头双尾灶，大锅灶、低汤灶、煲仔炉、煮面炉、蒸柜，炒炉等。
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