采用开放式厨房一定要做好通风除烟，不然做菜时油烟会飘到餐厅、客厅，排烟管道净化工程，时间久了白墙壁会发黄，因此大功率多功能的抽油烟机是开放式厨房不可缺少的，开放式厨房能有大一些的窗子，这样能确保良好的通风性，以减除室内的油烟味儿，而且也能让室内的光线更明亮。
我们的产品是Zui贵的”——破解方法：与同类餐馆同样排放条件横向对比。通常来说，高效率的油烟净化器确实价格比较昂贵，同一厂家，同样的处理容量，高效和低效产品的销售价格可以相差5倍以上，“没有人会驾驶奔驰轿车来送快递”，即使是酒楼，如果可以高空排放油烟，采用普通级别的净化器也能够满足环保要求，买合适的，厨房排烟管道净化，不买Zui贵的。
为“滤油网一周清理一次，抽风口那里搞不好，整个油道也会着火，它容易吸猛火。另外，从滤油网到排烟主管的这段管道，大概十几米，裸露在厨房内，距离锅灶比较近，Zui容易被油烟溅入，车间抽废气，建议半年或者一年清洗一次，如果重油的菜系，像川菜馆这样的，那更要勤洗。”史师傅说，平时极少会接到清理排烟管道的活，偶尔有个单子，硚口区排烟管道净化，也是来自星级酒店。“很多人还是没有这样的安全意识，除非管道真的堵住了，油烟倒灌进厨房了，才会重视。”
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