奶茶商用厨房工程设计
一家以咖啡、奶茶、冷饮为主的休闲饮品的店奶茶厨房工程设计的店铺配置详解,如下所示:
组合吧台:奶茶操作台+冷藏工作台+不锈钢工作台;
吧台设备:意式咖啡机、磨豆机、步进式开水器、全自动封口机、奶茶桶、沙冰机、奶昔机、煮茶机;
吧台:总长:4500mm咖啡店组合吧台:冷冻工作台+冷藏工作台+不锈钢水吧操作台含层架;
冷冻工作台:要求风冷冷冻,大型商用厨具,温度要求-18度,储存硬质冰淇淋使用;
冷藏工作台:玻璃门,蓝光,咖啡店转配,时尚流行款式,储存原材料冷藏需求;
不锈钢定做水吧台:摆放设备:果糖定量机、开水器、沙冰机、封口机、嵌入式制冰机、揭开式垃圾桶、奶茶保温桶,不锈钢要求304不锈钢;
配置说明:1.5米冷藏操作台+1.3米操作台+1.3米操作台;
产品配套:半自动咖啡机、磨豆机、全自动封口机、分杯器、步进式开水器、
果糖定量机、奶茶桶2个、份数盒、沙冰机、华夫炉、烤箱、微波炉、饮料展示柜、蛋糕展示柜;
商用厨房工程
火锅店厨房工程需要注意的5个细节,如下所示:
1、厨房炉灶供应
通常,一个炉灶供应10-12个餐位,随着效率的提高,很多餐馆做到了一个炉灶可供应13-15个餐位。一个炉灶供应的餐位越多,厨房面积就可以越节省,费用也可以相应降低。
2、厨房面积
在设计厨房的设备和布局时,要考虑厨房的面积、安全便于操作。厨房面积控制在30-60平米左右。厨房面积过小,设施配备不足或功率不够,生产和使用过程中,不仅需要追加投资以满足生产需要,而且还会影响正常生产和出品。
厨房排烟系统的构成及选择厨房排烟系统的方法,如下所示:
一、厨房排烟系统的构成:
厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机和厨房整体补风装置构成。
选择厨房排烟系统的方法,商用厨具有限公司,主要看以下三点:
1、厨房排烟系统的类型和运行方式可以根据实际情况进行选择
在油烟净化器安装之前,商用厨具供应商,首先要对排烟系统中各部分的实际运行参数,商用厨具,包括运行阻力和排风量进行核算。如果是新建项目,在设计时要充分考虑安装了油烟净化器后对排风系统的影响;如果是改造项目,在加装油烟净化器时需要对排风系统重新进行核算,必要时要对集烟罩、排烟管道和厨房整体补风装置进行改造并更换排烟风机。
2、厨房油烟排风量的确定
为了保证净化效果,在实际设计时排烟风量要求严格按照排风罩的吸入风速计算,罩口的吸风速度通常不低于0.5m/s。
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