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食堂厨房设备也可以这样使用,要是厨房面积设计相对较小,加之中心厨房的配送,可以免去厨房的加工场地,厨房设备使厨房只需保留烹调区、保温和冷藏区。当然,快餐店的卫生状况如何使吸引人的重要因素,大多数的快餐厨房都要求敞开式的、透明的,厨房设备厂,这就要求厨房设计时,选用的各种厨具、设备及装饰材料要便于清洁和打扫。星级饭店的厨房,要求有很强的承接各种宴席的能力,要求菜肴品质高、出品精美。
炉灶使用(包括高油温,水烫到手和煤气阀门)
1、使用前应检查灶膛排风系统是否正常。
2、在点火前应先打开灶膛风机排除炉膛内的煤气。
3、点火时先关闭炉膛风门,点燃火种再慢慢打开气阀。
4、逐步打开气阀,以求得合适的火力。
5、在使用炉灶时,操作者不得离开工作场地。
6、运用油量得当,不得超出锅的3/5,并不得加温至油冒青烟。
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