蒙自不锈钢厨具一套多少钱 火雍厨具 蒙自不锈钢厨具
2019-12-16 17:26 1次- 发布企业
- 云南火雍厨房设备有限公司商铺
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- 资质核验:已通过营业执照认证入驻顺企:第19年主体名称:云南火雍厨房设备有限公司组织机构代码:91530112316382770F
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- 云南省昆明市前兴路新时代电器城2幢13号
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- 周经理 请说明来自顺企网,优惠更多
产品详细介绍
酒店厨房设备设计方案
厨房的灯光。餐厅的灯光重文化,蒙自不锈钢厨具一套多少钱,厨房的灯光重实用。这里的实用,主要指临炉炒菜要有足够的灯光以把握菜肴色泽;案板切配要有明亮的灯光,以有效防止刀i伤和追求精细的刀工;出菜打荷的上方要有充足的灯光,切实减少杂草混入并流入餐厅等等。厨房灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅、布局整齐,但其作用绝不可忽视。
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厨房设备配置常识
厨房工作区的划分、功能、主要设备的配置
1、标准中式餐厅工作区分为:
(1)操作区:根据厨房平面图及设备配置情况,有的还可分为红案操作区、蒸煮区、烤制区等,其功能是满足既定菜系,烹调工艺要求。
(2)粗加工区:其功能是摘去菜叶、根、茎情况,蒙自不锈钢厨具,鱼肉开生、初加工处理。
(3)精加工配菜区:其功能是将粗加工食物改制,蒙自不锈钢厨具批发,调配适合菜系要求。
(4)白案区:其功能是面粉类食物调和、压制、工艺拼花、拼盘等。
(5)冷拼区:其功能是将不经加热可直接食用的食物,开瓶、切制、拼花、拼盘等。
(6)洗消区:其功能是将餐具进行清洗、消毒、贮藏。
(7)冷藏区:用于生、熟易变质食物贮存。
(8)仓库区:用于米、面等不易变质食物贮存。
2、中式餐厅各分区主要设备的配置:
(1)操作区:
对于广式厨房,其菜式烹调工艺有蒸煮、烧腊(烤制)卤味及火炒四种工艺并举,偏重于烧腊和蒸煮,其操作区必备设备有:炒灶、蒸炉、肠粉炉、高汤炉、矮仔炉、烤乳猪炉、烤鸭炉、蒸灶或蒸炉、蒸汽柜。
对于川式厨房,其菜式烹调工艺主要以爆炒为主,以煨、蒸为辅,其操作区必备设备有:强力鼓风炒灶、煲仔炉、蒸炉或蒸气蒸柜矮仔炉。
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商用厨房设备如何设计
有效的通风、排风必须符合下列标准:
1.厨房和面点间等热加工间的通风换气,其中65%由排烟罩排出,35%由送新风管和换气扇换气完成,换气一般每小时40次为宜(可在产品上设置频率)。
2.排气罩吸气速度一般不应小于0.5米/秒(购买产品时有规格要求),排风管内速度不应大于10米/秒(购买产品时有规格要求)。
3.厨房和面点间等热加工间的补风量应该是排风量的70%左右,房间负压值不应大于5帕(可在相关的仪器上测量),使厨房内产生的油烟气味不会往餐厅飘散,以达到隔热、隔味的效果。
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成立日期 | 2014年09月18日 | ||
法定代表人 | 周孝勇 | ||
注册资本 | 500万人民币 | ||
经营范围 | 排烟系统,排烟设备,电磁炉 | ||
公司简介 | 云南火雍厨房设备有限公司主营昆明厨具,昆明厨房设备,云南不锈钢厨具,云南不锈钢厨房设备,昆明不锈钢厨具厂,云南不锈钢厨房设备厂,云南厨具批发,昆明不锈钢厨具价格等各类厨房机械设备。云南火雍厨房设备有限公司严格执行ISO9001质量管理体系标准并切实履行ISO14001环境管理体系标准。“质量就是生命”,“顾客满意就是生命”,永远是颠扑不破的箴言,从设计,到工艺,生产,质量管理,提供优质的和满足顾客 ... |
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