骨质瓷产生至今已有300多年的历史，骨瓷餐具定制，因其“薄如纸、透如镜、声如磬、白如玉”，瓷质细腻通透，器型美观典雅，彩面润泽光亮，新骨瓷餐具，花面多姿多彩的特点，成就了它洁白细腻的质地和华贵典雅的造型，兼有使用和艺术的双重价值，历史中是宫廷专用品和贵族收藏之珍品，是权力和地位的象征，受到不少买家的青睐，骨瓷餐具，号称“瓷器当中的王”。随着陶瓷餐具制作工艺的发展，细心的消费者开始发现，原来除了正骨瓷外，市面上还充斥着所谓的“低骨瓷”、“新骨瓷”等产品。
在挑选有金、银装饰的瓷器时，切记要用手擦一擦瓷器表面，如果有褪色一定不要购买，不退色才是上品。
轻敲瓷器几下，如果瓷器声音清脆那么它的品质一定好，瓷器声音沉闷或沙哑则是劣质品，酒店采购者不要购买。
查问瓷器粘合剂的含量，若中含铅高，在瓷器的使用过程中损坏，补过后也不宜做餐具，因铅会对人体健康造成威胁。
陶瓷餐具表面釉面都是经过800度以上温度烧制成，达不到800度，低温釉都会对人体有危害物质。达到1350度瓷器好。
色釉加彩是指在施有颜色釉的烧后坯体上进行彩绘的综合装饰。分釉下和釉上两种：色轴釉下彩是在色釉轴连上彩绘再施透明釉烧成的方法；色釉釉上彩是在色轴釉坯上直接彩绘烧成的方法。色釉刻花是指在坯体上刻划纹样并以多种颜色釉填绘的综合装饰。所成画面色调变化丰富。
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